"Il menu
le pizze di convitto.
autentiche e tradizionali.
La nostra pizza è fatta a mano, preparata con solo lievito madre. Per noi la farina è amore e terra, per cui utilizziamo farine non raffinate di grani leggeri e autoctoni, come il Kamut o il grano tenero di tipo 1, fino all’aromatico grano arso. Gli ingredienti sono freschi e genuini e le nostre pizze sono cotte in un vero forno a legna.
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le nostre pizze
L'Affumicata
Farina di tipo 1
Pomodoro Sorrentino
Fior di latte pugliese
Pancetta affumicata
€8.00
La Vegetariana
Farina di grano arso
Fior di latte pugliese
Pomodorini giallo
Verdure di stagione
€8.00
La Margherita
Farina di tipo 1
Pomodoro Sorrentino
Fior di latte pugliese
Basilico
€4.50
La Culatello
Farina integrale
Pomodoro Sorrentino
Pachetelle
Culatello
Basilico
€10.00
La Bufalotta
Farina di tipo 1
Pomodoro Sorrentino
Pachetelle
Bufala sorrentina
Basilico
€8.00
CONVITTO
Farina di tipo 1
Pomodoro giallo
Fior di latte pugliese
Guanciale
Noci e rosmarino
€10.00
Chorizo
Farina integrale
Pomodoro Sorrentino
Fior di latte pugliese
Chirizzi (salame piccante iberico)
€7.00
lA GALLIPOLI
Farina di tipo 1
Fior di latte
Limoni menta biologici
Pescato del giorno, in prevalenza tonno fresco
€12.00
Norma
Farina di tipo 1
Fior di latte
Pomodoro giallo
Lardo di colonnata
Noci
Rosmarino
€10.00
La Cardoncella
Impasto di Canapa
Fior di latte
Funghi Cardoncelli
Mortadella
€10.00
Zafferano
Impasto allo zafferano di tipo 1
Fior di latte
Pomodoro giallo
Guanciale
Radicchio
€8.00
lA Creativa
La fai come la vuoi tu
€12.00
le classiche
Quattro Formaggi
Mozzarella
Gorgonzola
Fontina
Parmigiano
€6.00
Quattro Stagioni
Mozzarella
Prosciutto cotto
Carciofini
Pomodori
Funghi
€6.00
Napoli
Fior di latte
Pomodoro San Marzano
Acciughe
Capperi
€6.00
Capperi
Farina di tipo 1
Fior di latte
Capperi
€6.00
Capricciosa
Farina di tipo 1
Pomodoro
Mozzarella
Prosciutto cotto
Funghi Champignon
Olive
Carciofini
€6.00
La Degustazione
Il girodolci
le birre
I vini
Servizio €2
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